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中国啤酒与世界先进水平的差距

   从80年代初至现在，经过近20多年的快速发展，中国啤酒工业已经取得了令人瞩目的成就。不仅在产量方面跃居世界第二位，而且在质量、技术、装备水平等方面也都有了较大幅度的提高，充分显示了我国啤酒工业强劲的发展势头。但是，我国啤酒与世界发达国家相比，仍有很大差距。
　　规模效益上的差距目前，我国啤酒厂不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，10万吨／年规模以上的啤酒厂才有较好的技术经济指标水平。
　　我国现有啤酒生产厂500多家，按2001年啤酒产量2273．8万吨计算，平均单厂产量约5．3万吨。目前，我国还有200余家年产3万吨以下的小型啤酒厂和若干中型啤酒厂，由于这类啤酒厂的规模太小，投资低，装备水平较为落后，他们大多处于被淘汰的边缘。这类啤酒厂目前在争取稳定提高产品质量的前提下，急于在产量上进行扩大，在装备水平和管理水平上进行改造，使企业逐步走向现代化。
　　技术经济指标差距同世界先进技术相比，我国啤酒行业还存在一定差距，在防止跑、冒、滴、漏、废水再循环利用、煮沸二次蒸汽回收、热能回收、改蒸汽发生炉为高压热水炉、全厂计算机控制等方面的差距均对技术经济构成影响。
　　一些啤酒厂由于建厂时条件所限，现有设备陈旧、老化，生产能力不足，设备的自动化程度不高，工艺落后。由于缺乏资金，不能添置新设备，不能进行扩建，企业只有通过合资或被收购的方式得到资金以改变现有状况。这就给了国外品牌和厂家介入的机会。从宏观上讲，啤酒行业由于不属于国家的基本建设范畴，得不到政策上的支持，多数啤酒企业只能依靠自身力量和地方政府支援筹得资金改变现状。十多年来，我国引进了不少先进设备，学习了不少国外的管理技术，为提高技术经济指标创造了条件，但是由于管理体制、管理水平、人员素质等各方面的原因，还未能有效提高技术经济指标。
　　综合比较，目前我国啤酒工业技术经济指标与国外先进水平仍存在较大差距。
　　科研工作差距　随着啤酒工业的发展，我国啤酒生产技术水平显著提高，国内大多数生产厂都能掌握和应用，但是研究水平和技术储备水平较低，新的超前课题很少，这同科研经费短缺和国家安排科研项目投入计划有关，但每个企业在这方面的投入也较少，因而严重影响了进行高水平较长远课题的研究工作。科研人员主要忙于解决生产过程中的问题，这一现象也只能说是符合我国啤酒生产发展的特定期。世界先进啤酒生产国，其啤酒市场已饱和，进而转入了啤酒生产的基础理论研究及啤酒生产的实用技术开发领域。
　　环保问题　国际上从上世纪70年代开始，各啤酒企业被迫着手进行环保研究；进入80年代，认识到环保是为了企业更好地发展，因此一定要进行环保研究；到了90年代，明确界定环保问题已成为人们生活中迫切需要解决的重要问题。目前，我国大、中型啤酒企业也开始治理污染，主要进行废水污染的处理，但是与国际水平相比仍有很大差距。
　　目前在国内，对废气、废渣以及噪声的污染还没有引起人们足够的重视，如煮沸时排放废气，工厂瓶装车间、压缩机等产生噪声，碎瓶、废瓶再制瓶等的有效治理还未得到重视和应用。而国外一些啤酒厂则对公众开放，让公众监督啤酒厂的环境、卫生管理。

----来源：国研网