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农业部组织开展首次啤酒大麦鉴评活动

    11月8日，来自中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会啤酒分会、中国科学院遗传所、中国农科院作科所、北京燕京啤酒股份有限公司、哈尔滨龙垦麦芽有限公司等有关单位的专家组成的鉴评委员会齐集北京农学院，参加农业部2007年啤酒原料（大麦）品种及其产品质量鉴评会。这次会议对今年开展的啤酒原料（大麦）品种及其产品抽检品质鉴评工作第一阶段检测结果进行了论证总结，同时研究部署了下一步啤酒大麦品质鉴评工作。

    为了适应我国啤酒业发展对啤酒原料（大麦）提出的品质要求，筛选出优质啤酒大麦品种、产品和产地，研究制定啤酒大麦品种品质标准，完善啤酒大麦生产布局规划，促进我国啤酒产业又好又快发展，农业部种植业管理司2003年就组织专家编写《中国啤酒大麦生产发展规划（征求意见稿）》，2004年进行了专家论证。今年3月28日，农业部种植业管理司下发了《关于征集啤酒大麦品种样品的通知》，啤酒大麦生产开始进入实质性研究建设阶段。截至10月底，全国有甘肃、新疆、内蒙古、黑龙江、江苏、云南、河南、湖北、陕西、青海、山西等11个省（区、市）的26家科研单位、制麦企业和农业生产单位送来今年的啤酒大麦样品79份，共对77份样品进行了蛋白质、千粒重、水敏性、粒茎、发芽率、夹杂、破损率等多个指标的物化检测。专家按照啤酒大麦品质标准及农学性状要求，经过现场分析，选定40个品种进入下一阶段的制麦芽、制啤酒品质鉴评。

    从阶段性的鉴评结果看，我国有很好的啤酒大麦品种和产品。进入下一阶段检测的样品，基本符合制麦企业的品质要求：蛋白质含量在10%～12.5%之间，千粒重在35克以上，水敏性在15以下，发芽率高于90%。这次鉴评是农业部组织的首次全国性的啤酒大麦品质检测，它将对我国啤酒大麦产业的发展起到良好的引导作用，是奠定基础的工作，其最终鉴评结果对于中国啤酒大麦有没有、有多少、在哪里等一系列问题将作出一个科学完整的回答。第一食品网 2007-11-15